Tratamiento diétetico en personas con quemaduras

Una de las principales características del soporte nutricional en los pacientes quemados son los
elevados requerimientos energéticos y el severo catabolismo proteico que presentan. Son,
probablemente, los pacientes con un mayor grado de catabolismo proteico.
La desnutrición se acompaña de una pérdida de peso rápida, proteólisis muscular, balance nitrogenado
negativo, mala cicatrización de las heridas, deterioro de la función inmune y mayor mortalidad.
El principal objetivo nutricional es prevenir la desnutrición y el déficit de nutrientes. Un adecuado aporte
de calorías, proteínas y micronutrientes evitará la pérdida de peso y masa corporal y permitirá el
proceso de cicatrización.
Requerimientos energéticos
Para estimar los requerimientos energéticos del paciente quemado, el método de elección es la
calorimetría indirecta, cuya eficacia ha sido demostrada en diversos ensayos clínicos
.